Как пахнут съедобные рядовки?

Рядовки насчитывают около 2500 видов, образуя большое семейство, включающее съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые грибы. Растут эти плодовые тела в смешанных или хвойных лесах, предпочитая песчаные почвы или суглинок. Пик сбора грибов приходится на конец августа и продолжается до середины октября. Обычно запах у рядовок съедобных приятный и нежный, напоминающий парфюм. Из них можно приготовить любое блюдо, а также сделать заготовку на зиму: замариновать, пожарить или посолить.

Запах фиолетовых и белых рядовок при варке

Как пахнет рядовка, будет зависеть от вида: съедобная она или нет. Отметим, что большая часть этих плодовых тел всё же имеют специфический мучнистый запах и горьковатый вкус. Некоторые грибы рядовки даже пахнут дустом или хозяйственным мылом.

Например, рядовка фиолетовая, считаясь условно-съедобным грибом, пахнет духами. После длительного вымачивания от 2 до 3 суток, её нужно отварить 30 мин в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Только после этого запах рядовки фиолетовой исчезает, её можно мариновать, солить или жарить.

Растёт эта рядовка в любом лесу, однако избегает мест с повышенной влажностью. Фиолетовая рядовка похожа на паутинник фиолетовый — ядовитый гриб. Его категорически нельзя употреблять в пищу, так как гриб очень токсичный. Отличительный признак паутинника — шляпка, покрытая паутиной.

Ещё один вид рядовок, имеющий запах дуста — рядовка белая. Являясь ядовитым грибом, он имеет не только неприятный запах, но и горький вкус. Опытные грибники всегда обходят эту рядовку стороной, хотя она и маскируется под шампиньон или молодой белый гриб. Если его срезать, резкий запах дуста сразу даёт понять, что это за гриб. Растёт белая рядовка небольшими группами или в одиночку. Её можно встретить не только в густых лесных массивах с преобладанием березняка, но и в парковых зонах, рощах или на лугах. Некоторые грибники утверждают, что белая рядовка при надломе пахнет газом или хозяйственным мылом. Молодые экземпляры данного ядовитого гриба имеют более слабый запах, чем зрелые представители. Даже после длительного вымачивания и при варке запах белой рядовки не исчезает. Но в этом процессе нет необходимости, ведь гриб ядовитый.

Как женщина понюхала чудо-гриб, запах которого вызывает оргазм. И что из этого вышло

Через нос?! Кто бы мог подумать…

Информация, которую распространили недавно несколько западных научных сайтов, мягко говоря, возбудила интернет. Еще бы, речь шла о Диктиофоре сдвоенной или о Сетконоске (Dictyophora) — грибе, запах которого якобы вызывает спонтанный оргазм. У женщин, естественно. Не оставлял равнодушными и внешний вид носителя чудодейственного аромата — просто очевидно, что именно благодаря ему гриб получил еще одно название — Фаллюс нескромный (Phallus indusiatus). А учитывая еще одно название — Вонючка (Stinkhorn), можно было предположить, что гриб пахнет как-то особенно.

Сам гриб хорошо известен микологам, а вот о его свойствах ходили лишь легенды.

С удивительной реакцией женщин на запах Фаллюса нескромного познакомил в свое время научный журнал International Journal of Medicinal Mushrooms. В 2001 году в нем была опубликована небольшая статья, которая называлась “Spontaneous Female Orgasms Triggered by the Smell of a Newly Found Tropical Dictyophora Desv. Species.” Кто-то отыскал ее, выложил в интернет, чем и привлек внимание тут же заинтересовавшейся общественности.

С чудо-грибом, который произрастал на Гавайских островах, экспериментировали местные медики-микологи — Джон Холидей (John Holliday) из Next Laboratories и Ной Соул (Noah Soule) из Aloha Medicinals. В подопытных были 16 женщин и 20 мужчин.

Страничка из научного журнала с опсанием эксперимента 2001 года.

На мужчин гриб никак не подействовал — в эротическом смысле. Иное дело женщины. Если верить Холидею и Соулу, то первые 4, понюхавшие только что сорванный гриб, незамедлительно испытали оргазм — аж с судорогами. При этом у них покраснела кожа, участился пульс, резко подскочило артериальное давление. Экспериментаторы даже испугались — как бы у испытуемых не случился удар или сердечный приступ. И следующие женщины нюхали по чуть-чуть и не свежий гриб, а размороженный. Но даже такой привел к оргазму еще двух. У остальных наблюдалось легкое сексуальное возбуждение и учащение пульса.

Добровольцы-мужчины заявили, что их чуть не стошнило от нестерпимой вони этого самого Фаллюса нескромного. Женщинам же он не показался отвратительным, а половина испытуемых нашли запах гриба даже приятным.

Ученые рассказывали об удивительной реакции женщин на запах гавайского гриба.

За грибами на Гавайские острова

Вести о чудо-грибе долетели до Кристи Уилкокс (Dr. Cristie Wilcox). Она аспирантка Гавайского университета (University of Hawaii Chinese University), а по совместительству — научная журналистка. Научно-журналистский интерес и позвал ее в путь на поиски Фаллоса нескромного. Журнал Discover недавно опубликовал ее увлекательный отчет.

Первым делом Кристи попыталась отыскать тех давних экспериментаторов. Нашла лишь Холидея — Соул уже умер. Ученый долго отказывался говорить, ссылаясь на то, что его уже «достали» этими грибами. Но потом чуть смилостивился. Рассказал, что сам узнал о грибах случайно в больнице, куда пришел сделать рентгеновский снимок. Разговорился с медсестрой, сообщил, что разбирается в грибах — прямо ученый специалист. Та ему и рассказала, что ходит вместе с матерью нюхать грибы, считает это занятие крайне приятным, но беспокоится, не сошли ли они с ума.

Холидей поклялся, что лично наблюдал те 6 оргазмов, которые потом помянул в научном журнале. Иных подробностей не сообщил, пояснив, что сейчас участвует в коммерческом проекте, который связан как раз с теми самыми грибами. По той же причине отказался отвечать и на вопрос о том, продолжил ли он эксперименты.

В работе 2001 года «грибники» туманно намекнули, что Фаллюсы нескромные растут на лавовых полях. Но где точно? Таких полей полно на гавайских островах, у которых бурное вулканическое прошлое.

Кристи выпытала. Заветное место находится на Большом острове (Big Island of Hawaii) в заповеднике так называемых лавовых деревьев — Lava Tree State Park. Холидей даже подсказал, что растут чудо-грибы под живыми деревьями вида Albizia или Casuarina.

По грибы Кристи отправилась вместе со своим бой-френдом Джейком, нос которого и вывел на Фаллюса нескромного. Он первым учуял «аромат», который подмешивался к естественным запахам леса. Выражаясь культурно, откуда-то «несло» так: будто там испортил воздух взвод солдат. А оказалось — один единственный гриб, на который Кристи чуть не наступила.

Лес с лавовыми деревьями на Большом острове — здесь и растут Фаллюсы нескромные.

В непосредственной близости от гриба пахло уже иначе. Вонь, по словам Кристи, приобрела «нотки» разложившейся рыбы и спермы. Но как она выразилась, стараясь передать свои обонятельные ощущения, спермы не свежей, только что извергнутой, а тоже протухшей.

— Так, наверное, могла бы пахнуть сперма зомби, — предположила исследовательница.

Оргазм? Нет, оргазм Кристи не испытала. Ни сразу, ни погодя. О чем очень сожалеет.

На Фаллюс нескромный выводит запах.

ВМЕСТО КОММЕНТАРИЯ

Не возбуждает? Значит, у вас неправильный нос

Среди Гавайских эпосов Кристи нашла историю про юную девушку по имени Макеалани — дочь короля Купакани, которая мечтала о хорошем муже и детях. И вот, когда ей исполнилось 16 лет, пошла она гулять по лесу, мечтая по своему обыкновению. И вдруг унюхала странный запах, от которого в голове чуть помутилось и возникли видения сексуального характера. Конкретно привиделся Кепаа — сын Ноа, который был другом отца девушки. Макеалани стушевалась, но не убежала, а наоборот пошла на запах, который манил ее.

Далее в эпосе описан гриб, который источал манящий запах. В точности Фаллюс нескромный. Дело кончилось тем, что Макеалани нанюхалась его, сотряслась в волнах блаженства и придя в себя, «быстрее ветра» понеслась к Кепаа, образ которого не покидал ее. И не в силах бороться со вновь нахлынувшими желаниями, вступила с юношей в страстные интимные отношения. В итоге они поженились, жили долго и счастливо.

Кристи на всякий случай взяла по грибы своего бой-френда Джейка. С тем, чтобы далеко не бегать, если получится повторить опыт Макеалани хотя бы частично. Но не вышло. Зря нюхала.

Мнения микологов, к которым Кристи обратилась за объяснениями, разделились. Одни считают, что никаких оргазмических эффектов ни у каких грибов нет. Другие же полагают, что они не исключены. Мол, в некоторых грибах содержатся так называемые фитостероиды, действие которых аналогично мужским половым гормонам. Или присутствуют вещества, похожие на нейромедиаторы, которые сопутствуют половым сношениям.

То есть, совсем не исключено, что «обонятельный эффект» все-таки не из области фантастики. Но если верить одной из гипотез, просто не все способны его ощутить. Якобы оргазм вызывают вещества, которые сродни феромонам. А возбуждающее воздействие они оказывают через вомеро-назальный орган (ВНО) — эдакую крошечную «клизмочку», расположенную в носу и связанную нервами непосредственно с мозгом.

По статистике, примерно у половины женщин, ВНО функционирует нормально, а у остальных — атрофирован. Может быть, в этом и кроется секрет результата, полученного Холидеем и Соулом. Оргазм получили лишь те женщины, у которых на полную мощь работал ВНО — 6 из 16. Что примерно соответствует статитическим данным.

Некоторые медики не исключают, что гриб воздействует посредством феромонов и через вомероназальный орган (VNO).

Получается, что дело, возможно, не в специфическом запахе гриба, а в его феромонах — летучих веществах без запаха, которые воздействуют в первую очередь на предлобную кору и передний гипоталамус. А как показали исследования на томографе, именно эти области мозга становятся наиболее активными при оргазме.

Кристи сделала для себя вывод: у нее барахлит этот самый ВНО. А так бы — ух!

— Я хочу жить в мире, в котором растут оргазм-грибы, — закончила исследовательница свой отчет.

СПРАВКА «КОМСОМОЛКИ»

Заветная полянка

Парк с лавовыми деревьями находится на Большом острове Гавайи, к востоку от Гавайского вулканического национального парка. Там в джунглях попадаются обугленные снаружи и полые внутри стволы деревьев. В 1790 году во время извержения вулкана Килауэа они оказались на пути потока раскаленной лавы. Одни деревья сгорели. Но не сразу. Лава окружила их, образовав столбы, повторяющие контуры дерева. И застыла. Кое-какие деревья не погибли, а продолжили жить внутри лавового столба.

Вот среди лавовых деревьев и попадаются Фаллюсы нескромные.

Другие грибные места

Грибы, подобные Диктиофоре, растут не только на Гавайских островах, но и в средней полосе. Форму имеют тоже характерную, от чего их называют Выскочка, Срамотник, Сморчок вонючий и конечно же, более научно — Фаллюс нескромный. Растут с мая по октябрь в широколиственных лесах, предпочитая богатые перегноем почвы. В высоту достигают 20 сантиметров.

Фаллюсы нескромные отличаются цветом и размерами.

В некоторых источниках указано, что эти грибы повышают потенцию, усиливают половое возбуждение у представительниц слабого пола. Упоминаний про оргазм нет, но еще одно название гриба — Веселка — наводит на размышления.

Гриб не ядовит.Нюхать его безопасно. В некоторых странах Диктиофору даже едят и нахваливают.

Вкусовые качества рядовок

По вкусовым качествам рядовки съедобные и условно-съедобные практически не отличаются от других грибов, которые можно употреблять в пищу. Однако многие грибники, особенно начинающие, боятся их собирать, ведь все рядовки имеют интересный яркий или бледный окрас, который свойственен некоторым ложным двойникам и даже поганкам. Именно поэтому очень важно уметь различать съедобные виды рядовок.

Не стоит забывать главное правило грибника: «Не уверен — не бери!». Собирайте только те виды грибов, в которых вы уверены. А если есть хоть малейшие сомнения, лучше отказаться от мысли положить грибы в лукошко. Кроме того, запах рядовок говорит о многом: если он неприятный, имеет мучнистый или дустовый аромат — гриб ядовитый.

Чем пахнут грибы

Специалистам известно около 150 летучих органических соединений, которые обеспечивают грибной запах. Количественный и качественный состав этих соединений зависит от вида грибов, условий их роста и даже от части гриба.

Московские ученые разъяли на компоненты аромат белых грибов и вёшенки. Белый — самый вкусный и ароматный гриб России, а промышленно выращенная вёшенка — один из самых употребляемых. прочитать полностью

Белые грибы собирали в лесах Смоленской и Тверской областей, вёшенки вырастили в агро. Поскольку потребителей больше всего интересует аромат готового блюда, грибы сварили, а белые еще и законсервировали, но без добавления специй, чтобы они не повлияли на аромат продукта.

Летучие вещества, выделенные из белых грибов, содержали более 100 соединений, причем некоторые присутствовали в аромате в едва уловимом количестве, по нескольку нанограмм в грибов. Запах вёшенки не так богат: содержит около 50 летучих соединений.

Термическая обработка (варка, жарка, консервирование, сушка) влияет на состав летучих веществ, поэтому аромат приготовленных грибов отличается от аромата сырых. Белые грибы, и варёные, и солёные, содержали вещества с интенсивным и выраженным запахом сырых, вареных и жареных грибов и грибного супа. Аналогичный аромат, но менее интенсивный, имеет вёшенка.

В некоторых случаях запах смеси не соответствовал запаху отдельных его компонентов. Дело в том, что некоторые летучие вещества при ничтожно малом содержании, часто меньшем, чем чувствительность прибора, могут значительно изменять запах, добавляя новые оттенки. Например, алкилпиразины имеют запах жареных продуктов и придают различные оттенки грибного аромата веществам, которые сами по себе этим запахом не обладают.

Сырые грибы пахнут, главным образом, благодаря спиртам, сложным эфирам и кетонам с восемью атомами углерода. В сырых белых грибах спиртов довольно много, в консервированных меньше, а в вареных — еще меньше. Возможно, значительная их часть теряется при термической обработке. Вёшенка тоже содержит восьмиуглеродные спирты, но в значительно меньших количествах. Но самый значительный вклад в формирование грибного аромата вносят кетоны, основной из которых — 1-октен-3-он. Кетонов в грибах много меньше, чем спиртов, зато они очень пахучие…